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連載 移動カフェへの道 その4

平井雅之の移動カフェができるまで <その4>

自宅に戻り長旅の疲れを癒す暇もなく開店準備にとりかかります。

エスプレッソ&クレープのペアリング販売を予定しておりましたので、エスプレッソマシンの選定を・・・。
デロンギやサエコ等いろいろなメーカーのエスプレッソマシンを検索し、クレープを焼きながらエスプレッソを提供するなら全自動エスプレッソマシンということで、予算に合ったデロンギのマシンを購入。アマゾンでの購入ですので、ポチっとするだけですが、その他いろいろ購入していくにつれ麻痺してきます。結構いろいろ要るなぁ~っと。

到着を待つ間も車の改装を予算の関係上自ら行います。クレープ屋さんが使用していた車ですので、クレープ焼き機や蛍光灯換気扇はありましたが、それ以外にもデッカい冷蔵庫・・・。ホシザキ製の立派なやつでしたが、これは邪魔なので厨房機器の会社に引き取ってもらいました。そのお金で冷凍庫を購入~ 氷やホイップクリームの保存に使用します。

数日間業務オペレーションをイメージして車の中に乗り込んで考え、新しい2層式のシンクとエスプレッソマシンを設置したりクレープを包んだりする作業台の製作をイメージ。まったくではないですが、ほとんどDIYに関しては素人・・。どうしたものか。実兄は玄人さながらの木工細工ができるので頼りたいところですが、自分ができることはまずやってみようと・・・。

結局ホームセンターへ車を乗りつけホームセンターで採寸、はめ込み細工で材料をそろえていきました。自宅に戻り電動ドライバーや工具を使い不慣れな手つきで製作。現在もそのまま使用しております。

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その中でも難関であった手作り2層シンクはステンレスボールに穴を開けパイン材に丸く穴を開け取り付けるというもの。ステンレスに穴を開けるのも初めて、木を丸く切るなんてやったこともない・・。なんとかステンレスボールには穴がひとつは開いたものの二つ目は開かず、木を丸くくり貫くのが工具が足りずお向かいの梱包屋さんに行き、こんなんできます?というと快く作業してもらえ、ステンレスの穴あけは実兄に協力要請。あと電源システムや電気関係の配線も協力してもらいました。内装もなんとか出来上がりここまで車の改装70%強といったところ。まだまだやることがいっぱいです。


そんなとき前職の先輩より電話がありお店の一周年にお店を出して欲しいとのこと。まさに初めてのお仕事の依頼が舞い込んできました。

まだ保健所の営業許可も取れてないし、クレープすら焼いたこともない・・・。そして10日先の日程だった。

とっさに出た言葉は「なんとかします!」

ここから急ピッチで準備をして行くことに・・・。


<その5>へ続く・・・。


当移動カフェ&クレープ ヒーローズカフェはブカツコウベの部員証をご提示いただきますと部員特典が受けられます。詳しくはスタッフまで。

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by heroscafe | 2013-01-24 01:38 | 連載 移動カフェへの足跡

連載 移動カフェへの道 その3

平井雅之の移動カフェができるまで <その3>

移動カフェに使用するワーゲンバスルックの車の納車に東京町田まで上京!久々の東京でしたが、高速バスも電源コンセントが付いていたり、ネット回線が完備されていたりといたれりつくせり。

新宿駅で降り、電車で町田駅まで行きさらに中古車屋さんがあるところまでバス。いよいよご対面!年数がある程度経っているのですが、ワーゲンバスルックですので、気になる範囲では無く気に入りました。

普段はネット通販でさえも嫌い実物を見て買うタイプの人間が今回ばかりは実物を見ずに即決。移動販売車の中古は出会いで決めないと同じものが無いというところでの妥協点でした。車選びとしては正解だったかと思います。

さていよいよ移動販売車を自分のものにし、予定通り東京のクレープ屋さんやカフェの市場調査&お勉強へ一路原宿へ車を走らせます。

3日間の滞在でしたが、マリオンクレープをはじめ数件のクレープを毎日食べてみました。毎回チョコバナナホイップを頼んでは食べ頼んでは食べ・・・。太る・・・。これクレープ屋さんの宿命?と思いながらも味わいます。

趣味でやっていたニコニコ生放送の放送主さんがやっているカフェやバーにもリアルでお邪魔していろいろなことを学び、

ここでカフェのオーナーさんより一言。
「facebookやってる?やった方がいいよ!」と。

大きなヒントをもらいました。当初ニコニコ生放送で移動販売車内を中継することを考えていたのですが、それ以外のネットでの宣伝効果を期待するすべとしては、ブログ、ツイッターの連携でしたので、facebookは
想定外・・・。以前登録だけはしていましたが、よくわからず放置していたものでした。兵庫に帰ったらやってみますと告げたのが今となっては懐かしい感じ。(現在は毎日がfacebook漬けですので・・・。)



あっという間に3日間が過ぎ兵庫へ戻る日が・・・。



ワーゲンバスルックの車はオーバーヒート気味になるというのは知っていましたが時速60キロを超えると水温計がグングンあがりオーバーヒート寸前に!これで兵庫まで帰れるのか・・・。

下道で帰る決意をして東京から神奈川県へ箱根の峠を登っていくと・・・。長いのぼり坂で「ブッシャーーー」なにやら噴射した。路肩に停めて確認するとクーラント液が沸騰して噴射したようでした。峠超えを諦めて、東名高速を走ることに・・・。

時速60キロしか出せない車には酷なことでしたが、決行!

毎回訪れるサービスエリアに立ち寄りエンジンを冷やし、また走るを繰り返し2日がかりで帰りつきました。

途中浜名湖SAで外国人観光客に車を囲まれて記念写真を撮られまくったのは今となってはいい思い出になっています。外国では軽自動車のワーゲンバスルックは無いようです。サインまで求めらたのにはビックリしました^^;

いよいよこれから本格的に開店準備が始まります

<その4>へ続く




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by heroscafe | 2013-01-23 04:44 | 連載 移動カフェへの足跡

連載 移動カフェへの道 その2


平井雅之の移動カフェが出来るまでの道 <その2>

営業品目は移動カフェ&クレープに決定してから今度は<お車選び> やっぱりワーゲンバスでしょ~
本物のワーゲンバスは40年50年という年数が経っているもののため軽自動車のワーゲンバスルックの
車で中古で探しました。

移動カフェ&クレープでワーゲンバスルックの軽自動車での営業

軽自動車一台分で出店可能! これは出没先のスペースが小さくても可能!
                                   さらに可愛い~ これで行こう!と。

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東京町田の中古車屋さんでオートオークションから入ってきた車でクレープ屋が使用していた車あり、一目惚れ!ご予算も諸経費込みで75万円と想定内。しかし平成10年式ということですので、それなりにいじらなければならないことは覚悟の上、中古車屋さんと何度もメールのやり取りをしながら車を見ることも無く即決。銀行口座に振り込みました。


【ホッとできるひとときをお届けしたい】
可愛いワーゲンバスルックの車でエスプレッソドリンクとクレープをお届けする。
そんな思いを形にしようと決意。もう後戻りはできない!

中古車屋さんにいろいろ注文をし納車準備を無理いって通常より早くお願いしました。

納車は東京町田に自分で引き上げに行くことにしました。よくよく考えるとクレープを焼いたことも無い素人がクレープ屋をはじめようとしてるんですよね。引き上げと一緒にクレープといえば東京原宿のマリオンクレープ屋その他競合の数店舗を見ておかなければということで上京!3日間他店調査で張り付くことにしました。

いよいよ上京!予算も無いので姫路駅より高速バスにて上京することに・・・。

その日姫路では浴衣祭りをやっていた様子。バスを待っているときに雨が降り出し期待と不安を胸に上京する・・・。




<その3>へ続く。




<その1>へ



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by heroscafe | 2013-01-22 06:29 | 連載 移動カフェへの足跡

連載 移動カフェへの道 その1

平井雅之の移動カフェが出来るまでの道のり その1

音楽大学出身トランペット奏者であり、元寝具メーカー営業マンが14年間のサラリーマン生活に
ピリオドを打って移動販売の世界へ飛び込みました。

営業マン生活から経営者の道を選び、自分で全てのリスクを背負いスタート!



そもそもなぜ移動販売なのか。


理由 
・固定店舗を開業するまでのまとまった資本がない。移動販売は小資金で出来る。
・固定店舗の場合、集客が立地条件に左右される。(好立地の場所はお高い)
・移動販売は人の居る場所に行って商売することが出来る。(待ちの商売ではない)

などなど

移動販売では低予算での開業が可能です。しかし開業しやすく潰れやすいのも現状といえます。
すでに同じ年に移動販売を始めた同業者さんが相次いで撤退を余儀なくされています。

開業後の生存率は一年後に2~3割減、3年後に5割減、5年後は1割弱の生存率くらいでしょうか。
だまってやっていては間違いなくといってうまくいかない業種なんです。

そのだまってやっていては・・・。というところに注目。

必ずその一割に入って生き残る! 創意工夫だけには自信があった

5年後以降もずっと健全に経営するためにできることはたくさんあるはずと・・・。



まずは移動カフェとペア販売する商材を選定しました。

・ワッフル
・パンケーキ
・ホットドック
・焼き菓子
・クレープ
などなど

その中でクレープに絞り込んだわけですが、いくつかの理由があります。

まずワッフルに関しては同じ活動域に先輩移動カフェが既に複数台稼動していたこと。一台は至近距離に
拠点を構えておられましたので、却下。残りの商材から絞込みました。


結果は「クレープ」 もちろんクレープ屋さんに勤めていたこともなければ、作ったこともありません。
しかしお子さんから大人まで老若男女とはず人気のスイーツ!誰でも知っていて同業者もそれなりに競争率がある、クレープとカフェのペア販売をしている移動カフェは県内唯一!という自分の考えの枠にぴったりと
はまりました。



移動カフェ&クレープで行こう!

(本来はカフェのみ、もしくはカフェ&フードでやりたいと思っていたり・・いつかやります)


ここから本格的にコンセプトの絞込みがはじまります。


その2へ続く・・・。











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by heroscafe | 2013-01-21 21:58 | 連載 移動カフェへの足跡

ヒーローズカフェ兵庫<1月度後半スケジュール>

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移動カフェ&クレープ ヒーローズカフェ出没スケジュール


1/22 ヒステリックパニック 頑張る男子イベント
1/23 休み
1/24 休み
1/25 主婦の店 姫路東店
1/26 未定
1/27 ヒステリックパニック 初日曜イベント
1/28 ベース小松原 夜営業 18:00頃より
1/29 ヒステリックパニック
1/30 ベース小松原 夜営業 18:00頃より
1/31 未定


なおベース小松原はお隣さんの工事時間帯をずらして、暫くは夜営業となります。

1/23時点の予定です。


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by heroscafe | 2013-01-21 21:12 | スケジュール

ヒーローズカフェ兵庫<1月度スケジュール中旬>

移動カフェ&クレープ ヒーローズカフェ出没スケジュール

1/11 主婦の店 岡田店(姫路市岡田74-1)10:00-20:30頃まで
1/12 KOBEde清盛 大輪田泊会場 歴史館 9:00-16:30頃まで
1/13 主婦の店 岡田店(姫路市岡田74-1)10:00-20:30頃まで
1/14 KOBEde清盛 大輪田泊会場 歴史館 ラスト営業 9:00-16:30頃まで
1/15 主婦の店 岡田店(姫路市岡田74-1)10:00-20:30頃まで
1/16 お休み
1/17 主婦の店 姫路東店(姫路市双葉町2)10:00-19:30
1/18 ヒステリックパニック
1/19 溝口の厄神祭(姫路市香寺町)

1/18現在の予定となっております。


移動カフェ&クレープ ヒーローズカフェでは出店先を募集いたしております。イベント、お祭り、異業種コラボ、休眠地、駐車場など軽自動車一台停めるスペースがあれば出店できます!下の問い合わせよりお待ちしております!
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by heroscafe | 2013-01-11 12:32 | スケジュール


兵庫の移動カフェ ヒーローズカフェです。


by heroscafe

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メモ帳

2012年7月14日よりレトロカーに改装された移動販売車にて移動カフェ&クレープをイベントやお祭りなどで提供その後2012年7月23日 ベース小松原(自宅ガレージにて)移動販売車を据え営業を開始し拠点とする。

2013年11月よりイベントへの出店を移動販売車だけでなくテント式の出店も追加。有機栽培コーヒーをハンドドリップにて挽きたて淹れたてのコーヒーを提供し始める。また同時期ベース小松原でもテント式の仮設にて営業に変更。手作りで小屋を建てる計画を密かに計画中。そのための準備期間を秘密基地のようなテント式店舗で知る人ぞ知る隠れ家的お店


拠点)ベース小松原 兵庫県高砂市荒井町小松原3-16-9
営業時間13:00~20:00
定休日 月曜日 
土日祝等はイベントに出店時はお休みとなります。

イベント等出店形態
軽自動車レトロカーによる移動カフェ&クレープにて出店
テント形式によるハンドドリップコーヒー出店

出店エリア
兵庫県全域、大阪府全域

PL保険加入済み

また拠点ベース小松原では2013/04/05より本格整体 一楽 -hitoraku- 整体師 福田真弓氏と異業種コラボ中!
築50年超の民家の一室を改装し癒しの空間を創造いたします!

http://www.facebook.com/hitoraku2 本格整体 一楽 -hitoraku-
http://www.facebook.com/mayumi

お問い合わせください!
heroscafehyogo@yahoo.co.jp


twetter @hirai_masayuki

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