投稿003 エスプレッソの勉強

開業準備3日目 

昨日おさえたワーゲンバス仕様の移動販売車の代金を車屋さんに振り込んだ。

もう後戻りはできない!腹をくくりました!内装の修正やコンセプト、メニューなどを作る時間を増やしていこうと思います。とはいえまだ会社に属しているので夜からの勉強です。

本日の勉強はエスプレッソの第一歩


エスプレッソとはコーヒーの一種で、イタリアやフランスでもっともよく飲まれるコーヒー。風味が濃い、こくのあるコーヒーでイタリアでCaffèといえば、普通これをさす。(wikiより)

なるほどそうなのね・・・。おいしく淹れられるようになることもそうだが、知識を深めていきたい。


移動カフェでは電気式のエスプレッソマシンを使用してみようと思う。マシンはまだ選定中・・・。コレ結構探すの大変です。

さてコーヒーが好きの方なら家でエスプレッソを淹れたりカフェで飲んだり両方で楽しんでる方も多いはず・・・。ということはマニアならずとも消費者レベルで考えてもそれなりに知識を持った人も多いということか・・・。



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本日の勉強ではエスプレッソから派生する飲み物の一部の名称や材料の配分をまとめよう。


●カフェ・エスプレッソ
 (好みでたっぷり砂糖を入れて飲む。)

●カフェ・ラテ 
 (エスプレッソ:ホットミルク:ミルクフォーム=1:2:1の割合 ラテは牛乳の意)

●カフェ・カプチーノ
 (エスプレッソ:ホットミルク:ミルクフォーム=1:1:1の割合)

今日は3種覚えよう。少ないか・・・。


スターバックス行っていつも飲んでたのはカフェ・ラテだったと思い返す。 当面は誰でも知ってることから確実に知識を増やして行き、自信を持って提供していける存在になっていこうと思う。







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# by heroscafe | 2012-06-15 21:38 | 開業準備

投稿002 移動販売車購入&食品衛生管理責任者受講申し込み

さて2回目の投稿です。

本日(といっても日が変わっておりますが・・・。)食品衛生管理責任者の講義の受講申し込みにいってきました。兵庫県姫路市にあります 姫路市保健所へ


受講料 6000円を支払い7月2日を予約いたしました。


その後移動販売車の営業許可申請に伴う流れをいろいろ教えていただきました。

しかし・・・。なにやら兵庫県では政令指定都市とそれ以外で営業許可の申請が個別に必要とか・・・・。


県の保健所に申請して営業許可されるのは兵庫県下一円(姫路市、神戸市、西宮市、尼崎市を除く)だそうです。ということはそれ以外は各市の保健所にて申請するとか・・・そのたびに申請料金がかかるようです。

結構めんどいですが、大事なことですので、確実に申請していこうと思います。



姫路市保健所をあとにして加古川市にある県の保健所へ・・・。ここでも同じくいろいろ教えていただき、車に装備しなければいけないものやらいろいろと教えていただきました。

手洗い用のタンクやらバケツ??やらなにやら蓋付きのゴミ箱やら調理器具を収納する蓋付きの入れ物やらいろいろ図解にて説明を受けました。当初自分で思っていたよりかなりゆるいイメージ・・・。

こんなんでいいのかいな・・・。と思いながらメモメモ・・・・。

帰りに数件の中古車屋さんと厨房器具の中古屋さんへ・・・。いろいろと物色をしてきました。



そして・・・。




朝からインターネットで調べていた中古車屋さんへ問い合わせをしていたのですが、再度TELをしいろいろと確認確認!


もう我慢できない!!ということで決めちゃいました!




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当初から考えていたワーゲンバス仕様のスバル・サンバー!クレープ焼き器やいろいろ装備されているようです。既に開業されていた方が手放された一台です。自分なりに手を加えてがんばってもらおうと思います。


6月25日納車予定・・・。忙しくなりそうです!プレオープン7月3日くらいを目指そう!



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# by heroscafe | 2012-06-15 01:19 | 開業準備

投稿001 ここから始める移動カフェ

移動カフェをやることを決意した。ここ数ヶ月ずっとあれこれイメージして、フランチャイズや他の起業系のパンフレット見たりや説明会にも参加させていただいた。

ん~ なんか違う。 一から自分でやってみようと思う。やらなきゃいけないことがてんこ盛り!

①移動カフェの車探し

②車の改装

③ブログ・HP、twetter、facebookなどの連携

④食品衛生責任者の講習会の受講

⑤保健所届出の準備

⑥コンセプト作成

⑦調理器具選定

⑧仕入先確保

⑨巡回先への営業


ざっと書き出したところで、こんだけ。

とりあえず早い段階でロゴをチャンと作って名刺を作ろう!いつどんなところでチャンスがあるか
解らないから名刺をばら撒いていこうと思う。



d0262496_8505395.png



一杯のコーヒーとちょっと甘いスイーツでひとときの「ほっ」を演出したい・・・。


                                          HERO'S CAFE


本日を活動初日として記録を綴っていきます。



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# by heroscafe | 2012-06-14 08:54 | 開業準備


兵庫の移動カフェ ヒーローズカフェです。


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2012年7月14日よりレトロカーに改装された移動販売車にて移動カフェ&クレープをイベントやお祭りなどで提供その後2012年7月23日 ベース小松原(自宅ガレージにて)移動販売車を据え営業を開始し拠点とする。

2013年11月よりイベントへの出店を移動販売車だけでなくテント式の出店も追加。有機栽培コーヒーをハンドドリップにて挽きたて淹れたてのコーヒーを提供し始める。また同時期ベース小松原でもテント式の仮設にて営業に変更。手作りで小屋を建てる計画を密かに計画中。そのための準備期間を秘密基地のようなテント式店舗で知る人ぞ知る隠れ家的お店


拠点)ベース小松原 兵庫県高砂市荒井町小松原3-16-9
営業時間13:00~20:00
定休日 月曜日 
土日祝等はイベントに出店時はお休みとなります。

イベント等出店形態
軽自動車レトロカーによる移動カフェ&クレープにて出店
テント形式によるハンドドリップコーヒー出店

出店エリア
兵庫県全域、大阪府全域

PL保険加入済み

また拠点ベース小松原では2013/04/05より本格整体 一楽 -hitoraku- 整体師 福田真弓氏と異業種コラボ中!
築50年超の民家の一室を改装し癒しの空間を創造いたします!

http://www.facebook.com/hitoraku2 本格整体 一楽 -hitoraku-
http://www.facebook.com/mayumi

お問い合わせください!
heroscafehyogo@yahoo.co.jp


twetter @hirai_masayuki

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